Домоводство
Популярные страницы:

Стирка вещей.
Молочный чай.
Свежие кальмары.
Перезимовать огороду.
Желатин и лимон.
Зеленые удобрения.
Нежное тесто.
Картофельное пюре.
Чечевица и рис.

Главная страница
Поиск по сайту
Оглавление страниц
Написать письмо
...Теперь можно положительно констатировать, что самый неурожай 1891 года и особенно его удивительная, крайняя пестрота...

1уп Щавелевый суп Подготовка 20 мин,варка 1 час 2 л воды,250 г щавеля,500 г картофеля,30 г сливочного масла, 1 желток перец,соль. Щавель вымыть и нарезать.Потомить его в сливочном масле,влить холодную воду,добавить нарезанный картофель и варить в течение часа.Перед подачей на стол вылить в суповую миску на взбитый желток. Можно добавить в щавель,прежде чем вливать воду,муку из расчета15 г на пор- цию.Добавить соль,перец,и в момент подачи на стол 20 г сливочного масла. Суп а ля льежуаз. Суп а ля льежуаз. Подготовка 20 мин,варка 45 мин. 2 л воды,2 шт. лука-порея,веточка сельдерея,125 г щавеля,500 г карто- феля,200 г помидоров,80 г сливочного масла,соль,перец горошком,лавровый лист. Очистить и вымыть зеленые овощи,нарезать и обжарить в сливочном масле. Добавить горячую воду.Посолить,поперчить,доб авить лавровый лист.В момент заки- пания положить картофель.Варить 45 минут ,добавить растертые в пюре помидоры. Морковный суп Морковный суп Подготовка 20 мин,варка 2 часа. 2 л воды,500 г красной моркови,125 г репы,500 г картофеля,150 г репчатого лука,50 г сливочного масла. Всеовощи кромелука,мелко нарезать,положить их в холодную воду и варить при слабом нагреве 1,5 ч.Посолить ,поперчить,добавить обжаренный в масле лук.Варить еще 20 мин.Подать с ломтиками обжаренного хлеба. Суп доброй женщины. Суп доброй женщины. Подготовка 20 мин,варка 45 мин. 250 г моркови,250 г лука-порея,80 г сливочного масла,500 г карто- феля,1,5 л воды,соль,перец,лавровый лист,гвоздика. Овощи очистить,вымыть,нарезать маленькими кусочками и обжарить в 50 г разогретого сливочного масла.Добавитькипящую воду ипряности.Варить 45 мин. При желании добавить в момент подачи на стол сливочное масло или сливки. Жирный бульон Жирный бульон Подготовка 25 мин,варка 3,5 часа 800 г говядины,200 г моркови,125 г репы,100 г лука-порея,60 г пастер- нака,1 веточка сельдерея,3 л воды,30 г соли Положить в кастрюлю мясо с костями,добавить соль,залить холодной водой, довести до кипения и проварить в течение 15 минут.Снять пену,положить связан- ные вместе овощи,очищенные и вымытые.Довести до кипения и варить на слабом огне 3 часа.Перед подачей на стол снять жир.Подать на стол в суповой миске с зажаренными в духовке ломтиками хлеба. ТОРТЫ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 200гр слив. масла растереть с таким же количеством моло- тых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком по вкусу. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смяг- ченную водой и поставить на холод. Через 2 часа вынуть торт, по- лить сиропом или вареньем и подать к столу. ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» Яйца с сах. взбить до увеличения об'ема в 3 раза , замесить с мукой, выложить в круглую форму и выпекать при Т=110-120град. Крем: сахарную пудру, сливки, слив. масло взбить до пыш- ной массы, добавить вино и какао. Остывшее бисквитное тесто по- ка торт остынет, слоем шоколада. Бока обсыпать бисквитной крош- кой, верх украсить оставшимся кремом и поставить в холодное ме - сто. Для теста: 80гр. муки, 70гр. сахара, 2 яйца Для крема: 125гр. сах.пудры, 150гр. масла, 32 гр. сливок, 15гр. какао, 10гр. коньяка. ТОРТ «СЛАДКОЕЖКА» ТОРТ «СЛАДКОЕЖКА» Влить в миску 1 стак. сметаны, всыпать 1 стак. сахара, 30гр слив. размягченного масла, все перемешать.+ 3стак. муки, заме- сить не очень крутое тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой бу- дете печь. сковороду жиром не смазывать. Выпекать, переворачи- вая, 5-7 мин. на газовой конфорке или плите. остудить, промазать кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник. Примечание: перед тем, как добавлять муку в массу добавить 1 ч. л. соды, погашенной в уксусе. Крем: 250гр. масла, 1 ст. л. сахара размять, 1/2 банки сгущеного молока. ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ» ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ» Тесто: 1.5 банки сметаны, 1.5 стакан сахара, 0.5 ч. л. со- ды, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. муки Замесить, разделить на 2 , рас- катать и печь 4 коржа. В 1-ом ложка какао. Крем: 1.5 ст.сметаны, 1.5 стакана сахара взбить и смазать 2 коржа. Начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью. Глазурь: 1.5 ст. сахара смешать с 3 ч.л. какао , добавить 4 ст.л. молока и варить 20-30мин. на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт. ТОРТ «СЕВЕРНЫЙ» ТОРТ «СЕВЕРНЫЙ» Вылить в блюдо сгущенное молоко, 2 яйца, соду, соль. Тща- тельно размешать, постепенно всыпая крахмал, перелить в сково- роду, заполнив ее не более чем на 1/3 и выпекать в духовке. На 1 банку сгущенного молока - 2 яйца, 1 ст.л. крахмала, 1/3 ч. л. соды, щепотка соли. ТОРТ «УЛЫБКА НЕГРА» ТОРТ «УЛЫБКА НЕГРА» 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черемухи , 1 ст. муки 1/2 ст.л. соды, 1 ст. сахара. Выпекать в духовке до готовности ТОРТ 1 ТОРТ 1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложка соды, немного соли, изюма, 2.5 стакана муки. Выпекать в духовке. ТОРТ 2 ТОРТ 2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100гр. слив. масла, 1 банка сгущ. молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать. Вы- пекать в духовке. Сверху полить растопленным шоколадом. ТОРТ «ЛАКОМКА» ТОРТ «ЛАКОМКА» Тесто:1ст. грецких орехов нарезать, 100гр меда, 3 яйца, 1/2 стак. сахара, 1/2 ст. муки, 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед пода- чей на стол смазать сметанным кремом. Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Украсить орехами. ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ 250 гр. творога, 200гр. маргарина, 2 ст. муки, соль, сода. Замесить тесто. Вырезать кружочки как на пельмени,макать в сахар и на листе, выпекать в духовке. ТОРТ «СЛОЕНЫЙ» ТОРТ «СЛОЕНЫЙ» 2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргари- ном, добавить растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске. Tесто: 200гр маргарина, 1стак. сахара, 2 ст.л. раститель- ного масла, 3/4 стак. сметаны, 3стак. муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. уксуса. Крем: 2 яичных желтка, 1 стак. сахара, 2ст.л. муки, 2 стак. молока, 200 гр. слив. масла, ванилин. ТОРТ «СЮРПРИЗ» ТОРТ «СЮРПРИЗ» На овальное металлическое блюдо полжить кусочки бисквита толщиной 1-1.5 см, сверху - слой слив. мороженого или пломбир, затем консервированные фрукты. Их также покрыть мороженым. Все покрыть бисквитом, а на него выпускать из бумажного пакета белки взбитые с сах.пудрой. Торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара,смоченные в коньяке и поджечь, внес- ти, погасив свет. ТОРТ «ВЕСЕННИЙ» ТОРТ «ВЕСЕННИЙ» Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром,а белки взбить с таким же количеством сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить муку и растопленное масло, замесить тесто. Готовое тес- то выложить в круглую форму и испечь. Лепешку остудить,разрезать вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем положить крем, боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить фрукто- вое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт сверху. Тесто: 170 гр. муки, 30гр крахмала, 300гр сливочного масла 300 гр. сахара, 1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов и орехов. ТОРТ «ШАЛАШ» ТОРТ «ШАЛАШ» Маргарин растопить с медом, 2 яйца взбить с сахаром, перемешать. 2 пачки печенья макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша. Крем: 2 ч.ложки ........ до кипения, обмазать шалаш, поставить в холодильник. ТОРТ С ЯГОДАМИ ТОРТ С ЯГОДАМИ 1 банка майонеза, 2 стак. сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1/2 ч.л. слив. масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стак. муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара, добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с полученной массой.Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого цвета, вы- нуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить взбитыми с 1 стак. сахара белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все на слабом огне до появления на белках золотистой ко- рочки и их подсыхания. На куски нарезать на сковороде. ТОРТ НОВОГОДНИЙ - «ЧАСЫ» ТОРТ НОВОГОДНИЙ - «ЧАСЫ» Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нари- совать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами. Или: тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 - в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать вер- хушку,на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные циф- ры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пиро- га кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фоль- гой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки. ТОРТ «МИШКА» ТОРТ «МИШКА» Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять рас- тереть, добавить 1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, до- бавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6 коржей и испечь. Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.смета- ны, сода, уксус, 3 ст муки, 3 ч.ложки какао. Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить и поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поста- вить для пропитки в холод. Коржи чередовать темные и светлые. Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока. ЮБИЛЕЙНЫЙ ЮБИЛЕЙНЫЙ Желтки растереть с 1стаканом сахара и мягким слив. маслом, солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить лепешки Выпекать при 180-2001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Сейчас вы читаете Книгу Домоводства, смотрите так же Словарь Брокгауза, стихи Востока, интересные факты, справочник "Все фирмы Москвы", "Все фирмы Санкт-Петербурга", "Все фирмы Екатеринбурга", "Все фирмы Новосибирска", "Все фирмы Нижнего Новгорода", "Все фирмы Самары" и ищите в них.
Статьи, заметки, очерки о политической, экономической и культурной истории стран обоих полушарий земли.Фирмы: адреса, телефоны и уставные фонды - справочник предприятий оао в экономике.