Домоводство
Популярные страницы:

Стирка вещей.
Молочный чай.
Свежие кальмары.
Перезимовать огороду.
Желатин и лимон.
Зеленые удобрения.
Нежное тесто.
Картофельное пюре.
Чечевица и рис.

Главная страница
Поиск по сайту
Оглавление страниц
Написать письмо
...Теперь можно положительно констатировать, что самый неурожай 1891 года и особенно его удивительная, крайняя пестрота...

1еченые с пряностями Положить мидии в смазанный с жиром сотейник, посыпать смесью петрушки, гвоздики и чеснока, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать с жареным картофелем. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК F ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК F путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к. образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту. и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из консервированных заготовок, брожение производят при температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле отопительной батареи. этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают марлей в один слой. температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой температуре брожение замедляется и может даже прекратиться. выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора и частичное самосветление наливки. По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей. НАЛИВКА ИЗ СЛИВ НАЛИВКА ИЗ СЛИВ две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, горлышко баллона завязывают марлей и устанавивают баллон в теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По ококнчании брожения (через 20-30 дней) наливку фильтруют через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки, которые укупоривют пробками. сахара и 3 стакана воды. НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ. F чтобы она стала только мягкой, но не сухой и не пригорелой. Подсушенной рябиной на 2/3 засыпают бутыль и заливают водкой. Наливка должна стоять до тех пор, пока она не станет темно-янтарного цвета. Тогда ее процеживают, разливают по бутылкам и подслащивают. С А Л А Т Ы Салат весенний Салат весенний - -- Яблоки -3 шт. Морковь - 3 шт. Изюм - 3 ст.ложки. Грецкие орехи по вкусу Сырую морковь и яблоки измельчить на крупной терке. В полученную массу добавить толченые орехи и предварительно замоченный изюм. Все хорошо перемешать и заправить майонезом. Салат десертный Салат десертный -- Капуста белокочанная - 1 кочан Морковь - 1 шт. Уксус - 1/2 ч.ложки Соль, сахар по вкусу Чернослив - 100 гр. Мандарины - 3 шт. Грецкие орехи - 100 гр. морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи истолочь. Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить майонезом. Салат из репчатого лука с сыром Салат из репчатого лука с сыром - -- Лук репчатый - 2-3 головки Яблоки - 4-5 шт. Яйца вареные - 4 шт. Сыр - 100 гр. Майонез, укроп, уксус, сахар, вода. Лук порезать кольцами,ошпарить кипятком и замариновать / мариновать в растворе уксуса, сахара и воды 15 мин. / Яблоки нашинковать, яйца порубить. Уложить в салатницу слоями: лук, майонез, яйцо рубленое, майонез, яблоки, майонез, /можно повторить еще раз в том же варианте/. Сверху посыпать сыром и зеленью укропа. Яичный салат Яичный салат - - Яйца - 6 шт. Редиска - 2 пучка Свежие огурцы - 2 шт. Майонез Лук зеленый, мелко нарезаный - 2 ст.ложки Йогурт - 2 ст.ложки Горчица - 1 ст.ложка Лимонный сок - 1 ст.ложка Соль по вкусу майонеза, йогурта, зеленого лука, горчицы, лимонного сока и соли приготовить соус. Яйца и овощи заправить этим соусом и дать постоять перед подачей на стол. Грибной салат Грибной салат - -- Свекла - 4 шт. Грибы - 1 кг. Лук - 2 головки Яйца - 4 шт. Зелень, соль, майонез перемешать и заправить майонезом. Салат рыбный Салат рыбный - - Рыба отварная /филе/ - 200-300 гр. Огурцы соленые - 3-4 шт. Зеленый горошек - 1 банка. Яблоко антоновка - 1 шт. Морковь - 2 шт. Яйца - 6-7 шт. Майонез - 1 банка Зелень ломтиками, соединить и заправить майонезом. Выложить в салатницу и украсить зеленью. Салат из авокадо с сельдью Салат из авокадо с сельдью - -- Мелко нарубленную мякоть сельди смешать с нарезанными крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и заправить майонезом. Салат из крабов Салат из крабов - - Рис - 1/2 стакана Яйца - 3-4 шт. Крабы консервированные - 1 банка. вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами. Затем все заправить майонезом. ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ Овощи маринованные Овощи маринованные - - Ассорти из маринованных овощей: - -- Лук, цветная капуста, Кабачки, патисоны, Чеснок, перец,морковь, Отварная свекла, синяя капуста и залить рассолом.Дать постоять 3 дня при комнатной тепературе, затем- в холодильник. 1 стакан растит.масла 0,5 стакана уксуса 1 стакан сахарного песка 3 ст. ложки соли 2 стакана воды Перец, чеснок по вкусу Все смешать и довести до кипения. Капуста квашеная Капуста квашеная -- Капуста белокочанная - 1 ср. кочан Сахар - 1 ст.ложка Соль - 2,5 ст.ложки Вода - 1 л. Перец,чеснок по вкусу Затем капусту достать и залить теплым рассолом из сахара, соли,перца,чеснока. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня. Перец маринованый Перец маринованый - - Перец - 5 кг. Уксус - 300 гр. Подсолнечное масло - 1 стакан Сахарный песок - 1 стакан Чеснок - 1 головка Соль - 1 ст. ложка Вода - 2 л. Лавровый лист, черный горошек, перец Перец разрезать на 4 дольки и варить 3-5 мин. Затем сложить в банку и залить рассолом. Чеснок маринованый Чеснок маринованый - - Уксус столовый - 1 стакан Соль - 1 ст.ложка Сахар - 1 ст.ложка Перец,гвоздика,корица по вкусу Очистить чеснок, промыть зубчики и выложить в стеклянную посуду. Вскипятить три стакана воды со стаканом столового уксуса, столовой ложкой соли и полутора ложками сахара; положить зелень петрушки, укроп, кусочек хрена,лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику,немного корицы. Этого маринада хватит на литровую банку чеснока. Совет: после чеснока пожуйте корень петрушки и запах исчезнет. ТОЛЬКО САМОЕ ВКУСНОЕ Куриная грудка «Мексикана» с салатом и запеченым кортофелем 1.gif Куриная грудка «Мексикана» с салатом и запеченым кортофелем Для салата: * 600 г белокачанной капусты * 2 луковицы * по стручку красного и зеленого сладкого перца * 8 стол. Ложек растительного масла * 4 стол. Ложки укуса * соль * перец * 1 кг картофеля * 4 стол. Ложки оливкового масла * соль * тмин * 600 г филе грудок бройлеров 1. Капусту тонко порубить. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Перец помыть, почистить и нарезать тонкими полосками 2. Масло, уксус, соль и перец хорошенько взбить веничком. Смешать с остальными компанентами салата и дать ему пропитаться. 3. Картофель почистить и резать по длине на дольки. Положить на протвиь и кисточкой смазать оливковым маслом. Посыпать солью и тмином. Выпекать в духовке а течении 45 мин при 220 гр. 4. Через 25 мин. Уменьшить нагрев духовки до 200 гр. Куриное филе выложить на небольшое блюдо, поставить в духовку к картофелю и запечь до готовности. Подавать то и другое с салатом. 810 Ккал в одной порции Куриное филе в миндальной корочке с картофелем 2.gif Куриное филе в миндальной корочке с картофелем * 4 стол. Ложки растительного масла * 2 стол. Ложки тмина * соль * перец * 400 г. Филе цыпленка-бройлера * сок 1 лимона * 2 стол. Ложки муки * 1 яйцо * 75 г. Мелко рубленных мендальных орехов * 2 зубчика чеснока * 3 стол. Ложки пассерованных помидоров * 50 мл оливкового масла * кейенский острый перец (порошок) * 3 стол. Ложки шерри 1. Нагреть духовку до 175 гр. 2. Картофель помыть, разрезать по полам. Плоскости разреза смазать растительным маслом и посыпать тимьяном и солью. Положить на протвинь. Выпекать в духовке 40 мин. 3. Куриное филе помыть холодной водой, насухо вытереть, приправить специями. Обмакивать поочередно в лимонный сок, муку, взбитое яйцо и рубленный миндаль 4. Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в оставшемся масле при не большой температуре в течении 15 мин. До образования хрустящей корочки. 5. Для приготовления томатного соуса почистить и мелко порубить чеснок. Смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, небольшим количеством кейенского перца и шерри 610 Ккал. В одной порции Куриные окорочка с морковно-кокосовым рисом и пастой из манго 3.gif Куриные окорочка с морковно-кокосовым рисом и пастой из манго * 250 г. Риса * 6 стол. Ложек кокосовой стружки * 500 г консервированного манго * 1 ст. Ложка сахара * 3 ст. Ложки уксуса * 50 г. Изюма * перец * по пол чайн. Ложки кореандра и куркумы 1. Зажарить окорочка в духовке при температуре 200 гр. Около 40 мин. 2. Рис залить холодной подсоленной водой, довести до кипения и варить до готовности. Кокосовую стружку обжарить без добавления жира. 3. Морковь почистить и тонко нашинковать. Обжарить в сливочном масле. Высыпать сахар и дать моркови покрыться сженым сахаром. Смешать рис кокосовую стружку и морковь. 4. Лук очистить, мелко порубить и пассеровать в масле. Добавить кубики манго, сахар, уксус, кетчуп, изюм и специи. Тушить пасту в течении 15 мин. Посолить и поперчить. Остудить и подавать вместе с курицей. 780 Ккал в одной порции Прозрачный бульон с яичным омлетом 4.gif Прозрачный бул30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58
Сейчас вы читаете Книгу Домоводства, смотрите так же Словарь Брокгауза, стихи Востока, интересные факты, справочник "Все фирмы Москвы", "Все фирмы Санкт-Петербурга", "Все фирмы Екатеринбурга", "Все фирмы Новосибирска", "Все фирмы Нижнего Новгорода", "Все фирмы Самары" и ищите в них.
Статьи, заметки, очерки о политической, экономической и культурной истории стран обоих полушарий земли.Фирмы: адреса, телефоны и уставные фонды - справочник предприятий оао в экономике.