| 1 анчоусов по-португальски
соус из анчоусов - 20 г, анчоусы - 20 г, каперсы - 10 г,
яйцо - 1 шт., зелень петрушки
соусом из анчоусов. Сверху накладывают филе анчоуса, свернутое колечком, вложив в середину каперс, а вокруг филе делают ободок из крутого желтка, протертого через сито и перемешанного с мелко нарезанной петрушкой.
Канапе с осетриной
Канапе с осетриной
сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г, майонез - 10 г
смазывают тонким слоем сливочного масла с хреном и томат- пастой и на него кладут ломтик осетрины. По краям делают бордюр из того же масла, а осетрину покрывают майонезом в виде решетки, украшают листками зелени и кусочками маслин.
Канапе с раковыми шейками
Канапе с раковыми шейками
сливочное - 20 г, каперсы - 5 г,
смешанным с томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки, вынутые из сваренных раков. Посередине помещают цветочек из сливочного масла, а вокруг него каперсы. Из этих продуктов можно приготовить другой вариант, например...
Бутерброд с раками («адмирал»)
Бутерброд с раками («адмирал»)
сливочное - 20 г, масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г, каперсы
сваренных раков разрезают в длину пополам и накладывают на гренки (буквой х). Гарнируют маслинами и каперсами.
Канапе с судаком
Канапе с судаком
сливочное - 20 г, хрен - 15 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень
сливочного масла с хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют майонезом и кладут сверху, посыпая измельченной зеленью
Канапе с семгой
Канапе с семгой
50 г, икра - 20 г, зелень
которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.
Канапе с семгой, икрой и сельдью
Канапе с семгой, икрой и сельдью
80 г, икра - 20 г, сельдь (филе) - 20 г, хрен - 10 г, зелень
масла с хреном, накладывают узкие полоски (любой формы) семги, икры, сельди и зелени. Края украшают бордюром из того же масла.
Канапе с сельдью
Канапе с сельдью
(филе) - 30 г, яйца - 2 шт., каперсы - 20 г, зелень
маслом и подрумяненные на решетке, гарнируя с одной стороны протертым через сито крутым желтком, с другой - протертым через сито белком. По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой. Середину украшают каперсом или кусочком зеленой маслины.
Если сельдь сухая и филе трудно отделить, ее маринуют в растворе из 1/3 белого вина и 2/3 уксуса, в который нарезают кружочками морковь и репчатый лук, кладут лавровый лист и несколько горошин перца. Кусочки сельди заливают раствором, чтобы они были полностью покрыты, и варят 10 минут, после чего дают остыть в маринаде.
Канапе с филе сельди
Канапе с филе сельди
вочное - 30 г, картофель - 30 г, яблоки свежие - 20 г, майонез - 20 г
нарезают крупными полосками. Подготавливают картофель соломкой и поджаривают его во фритюре, смешивают с яблоками, также нарезанными крупной соломкой и приготовленной сельдью и все перемешивают с майонезом.
Смесь наносят на поджаренный хлеб любой формы.
Канапе с маринованной сельдью
Канапе с маринованной сельдью
масло растительное - 25 г
смешивают с рублеными крутыми яйцами, добавляют 2 ложки готовой горчицы, немного растительного масла и мелко нарезанный зеленый салат. Все хорошо размешивают.
Полученную массу намазывают на поджаренные ломтики хлеба.
Канапе с рубленой сельдью
Канапе с рубленой сельдью
свежие - 20 г
смешивают с маслом и протирают через сито. Затем лопаткой или ложкой хорошо выбивают.
Для вкуса прибавляют мускатный орех или натертое яблоко.
Приготовленную сельдь кладут на ломтики поджаренного хлеба.
Канапе с сардинами
Канапе с сардинами
10 г, лимон
кусочек сардины без костей, покрывают майонезом, сме- шанным с вареным протертым шпинатом или томатной пастой. Сверху украшают половинкой ломтика лимона без кожицы и зерен.
Канапе с молоками сельди и сельдью
Канапе с молоками сельди и сельдью
молоки - 10 г, желтки - 3 шт.
онезом, кладут вперемешку кусочки молок и тонкие ломтики сельди. Украшают маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.
Канапе с сельдью, яблоками и луком
Канапе с сельдью, яблоками и луком
яблоки свежие - 20 г
маслом, на середину кладут полоску сельди, по краям - тонкие кусочки яблок. Украшают маслом и зеленым луком.
Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках
Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках
ное - 50 г, лимон - 1/3 шт.
хлеба вырезают по форме и размеру рыбы гренки, под- жаривают их на масле, смазывают одну сторону анчоусным маслом и кладут жареную рыбу, которую гарнируют зеленью и ломтиками лимона.
Канапе с зернистой икрой
Канапе с зернистой икрой
вочное - 20 г, лимон - 1/2 шт.
яйца, по краю которого из масла делают борт высотой 5-6 мм, на середину яйца горкой кладут зернистую икру, края украшают 3-4 перышками зеленого лука.
Канапе с паюсной икрой
Канапе с паюсной икрой
ное - 25 г, лимон - 1/3 шт.
паюсной икры, середину которого украшают тонкий ломтик лимона (без кожицы), сливочное масло и листки зелени.
Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом
Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом
(филе) - 20 г, яйцо - 2 шт.
вдоль полосками паюсной икры, сельди, рублеными яичными белками и желтками. По краям посыпают рубленой зеленью.
Затем полоски хлеба разрезают на прямоугольники, тре- угольники, ромбы и иные фигуры.
Канапе с кетовой икрой
Канапе с кетовой икрой
вочное - 30 г, каперсы
накладывают кружочек крутого яйца, в центре которого делают маленькую горку из кетовой икры. На нее выжимают немного лимонного сока и гарнируют кусочком каперса.
Канапе с консервированной печенью трески
Канапе с консервированной печенью трески
вочное - 30 г, томат-паста - 10 г, лимон - 1/2 шт., зелень
маслом с томат-пастой, по краям делают бортики, на середину ломтика накладывают тресковую консервированную печень, поливают несколькими каплями лимонного сока, посыпают зеленью.
Канапе с сардинами или шпротами
Канапе с сардинами или шпротами
или шпроты - 50 г, яйцо - 1 шт., маслины .
На гренки продолговатой формы, смазанные маслом, укладывают сардины или шпроты в длину, гарнируют с одной стороны протертым через сито крутым желтком, а с другой - протертым белком. По краям посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или кусочками маслины.
Канапе с кильками
Канапе с кильками
ржаной - 100 г, килька - 50 г, яйца - 2 шт., огурец свежий - 30 г, майонез - 30 г
яйца, а на него - кружок огурца. Вокруг в виде кольца укладывают филе кильки. Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники.
Канапе с крабами
Канапе с крабами
30 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень
слоем сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по краю делают ободок из масла и посыпают зеленью. В середину гренка кладут мелко нарезанные крабы, заправленные май- онезом.
Канапе с рыбными консервами
Канапе с рыбными консервами
анчоусное - 30 г, майонез - 20 г
маслом. Рыбные консервы слегка обсушивают, протирают через сито и заправляют по вкусу майонезом, а затем выкладывают в фасонные трубочки. Приготовленную массу выпускают на гренок мелкими шариками, располагая их в виде горки.
Канапе с сыром
Канапе с сыром
пшеничный - 100 г, сыр голландский - 50 г, масло сливочное - 30 г, томат-паста - 20 г
такой же формы и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки выпускают небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и посыпают тертым сыром.
Тартинки с ветчиной
Тартинки с ветчиной
30 г, зелень
хлеба и заправляют соусом из хрена, в холодном - накладывают на ломтик хлеба, смазанный горчичным или томатным маслом, сверху посыпают зеленью.
Тартинки с жареной ветчиной, беконом
Тартинки с жареной ветчиной, беконом, корейкой или колбасой с яйцами
огурец свежий - 30 г
ломтиками, отдельно поджаривают яичницу-глазунью, посолив и поперчив по вкусу. На поджаренный хлеб кладут ветчину и яичницу, сверху кружочек огурца и посыпают зеленью.
Тартинки с жареной ветчиной и луком
Тартинки с жареной ветчиной и луком
горчица - 15 г
сторон на сковороде или в духовом шкафу на решетке до образования румяной корочки.
Вареную ветчину (можно и колбасу) нарезают ломтиками (по величине хлеба), смазывают столовой горчицей, обжаривают с обеих сторон, кладут на хлеб. Сверху украшают поджаренным луком (или дольками помидоров) и посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.
Тартинки с телячьими мозгами
Тартинки с телячьими мозгами
г
вынимают, остужают, очищают от мозговой пленки, нарезают ломтиками и накладывают на кусочки белого хлеба, смазанные с обеих сторон маслом. Сверху посыпают рубленым зеленым луком и помещают в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.
Тартинки с мозгами по-английски
Тартинки с мозгами по-английски
30 г, сметана - 50 г, яйцо - 1 шт.,
сыр - 50 г
свиные мозги нарезают ломтиками. Гренки смазывают сливочным маслом, на каждую накладывают ломтик мозга, по вкусу солят, перчат, смазывают смесью из сметаны и яйца, посыпают сухарями и тертым сыром, ставят на 15-20 минут в духовой шкаф и подают на стол в горячем виде.
Тартинки с костным мозгом
Тартинки с костным мозгом
ное - 50 г, соус томатный - 50 г, зелень
заливают холодной подсоленной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем мозг оставляют в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезают на ломтики прямоугольной формы, делают овальные углубления, поджаривают на масле.
Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга, поливают красным соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Тартинки с говядиной
Тартинки с говядиной
30 г, хрен - 20 г
хлеб и заливают мясным соусом домашнего приготовления, холодную - заправляют томатным соусом, хреном.
Тартинки со свининой
Тартинки со свининой
яблочное пюре - 30 г
заливают мясным соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре, маринованным огурцом и хреном.
Тартинки с жареной свининой и луком
Тартинки с жареной свининой и луком
томатный или соус «Южный» - 30 г, сало - 20 г, сухое белое вино - 3349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377 Сейчас вы читаете Книгу Домоводства, смотрите так же Словарь Брокгауза, стихи Востока, интересные факты, справочник "Все фирмы Москвы", "Все фирмы Санкт-Петербурга", "Все фирмы Екатеринбурга", "Все фирмы Новосибирска", "Все фирмы Нижнего Новгорода", "Все фирмы Самары" и ищите в них.
Статьи, заметки, очерки о политической, экономической и культурной истории стран обоих полушарий земли.Фирмы: адреса, телефоны и уставные фонды - справочник предприятий оао в экономике.
|