Домоводство
Популярные страницы:

Стирка вещей.
Молочный чай.
Свежие кальмары.
Перезимовать огороду.
Желатин и лимон.
Зеленые удобрения.
Нежное тесто.
Картофельное пюре.
Чечевица и рис.

Главная страница
Поиск по сайту
Оглавление страниц
Написать письмо
...Теперь можно положительно констатировать, что самый неурожай 1891 года и особенно его удивительная, крайняя пестрота...

1кладывая слоем начинки, в форму, предварительно смазанную жиром. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Готовую баницу сбрызнуть водой и накрыть салфеткой. Баницу делают с самыми разнообразными начинками: из сладкого и соленого творога, брынзы с добавлением зелени, мяса, овощей (кабачков, баклажанов, помидоров), яблок и так далее. Для теста: 200г. муки, ложка растопленного мас- ла, 1/2 чайной ложки столового уксуса, щепотка соли, 3-4 столовые ложки теплой воды, 125г. рас- топленного сливочного масла или маргарина для смазки. Для начинки из творога: 400-450г. творога, 2-3 яйца, 2 ст.л. меда, 3-4 ложки сахара, 50г. масла или маргарина, щепотка соли, измельченная цедра одного лимона. Растерев творог, смешать его со взбитыми яйцами, добавить растопленное масло, подогретый мед, сахар, соль, цедру.
5.24. СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С БРЫНЗОЙ
Раскатать тонкую полоску теста длиной 30см. и шириной 15см., посыпать тертой брынзой, смешанной с сырым яйцом, свернуть в трубочку, а потом завернуть ее спиралью. Смазать яйцом и печь в горячей духовке на смазанном маслом противне. На 300г. слоеного теста: 120г. брынзы, 2 яйца, 20г. сливочного масла.
5.25. СМЕТАННЫЙ ПИРОГ
Яйца хорошенько сбейте с сахарным песком венчиком, а если его нет в доме, то двумя вилками, вставленными одна в другую. В эту массу добавьте сметану, муку, ваниль, на кончике чайной ложки. Тщательно замесите тесто. Глубокую сковородку смажьте растительным маслом, положите в нее тесто и выпекайте в духовке при температуре 280 град. Продукты: стакан сахарного песку, 3 яйца, смета- на-250г., 1 1/2 стакана муки.
5.26. ЗАКРЫТЫЙ ПИРОГ
В небольшую кастрюльку налейте теплое молоко и разведите в нем дрожжи, сахар, соль, добавьте подсолнечное масло, маргарин или сливочное масло и два яйца. Все хорошо размешайте, потом всыпьте муку, замесите тесто и разделите его на две части. Для начинки возьмите любое варенье и добавьте туда подготовленные апельсиновые корочки. Сначала их высушите, потом вымочите и проварите в воде, пока они не станут мягкими, слейте воду и пропустите корочки через мясорубку. Куски теста раскатайте скалкой. Один кусок положите на противень, сверху выложите начинку и накройте ее вторым куском. Очень хорошо и тщательно защипите бока пирога, чтобы при выпечке не вытекала начинка. Сверху его смажьте желтком, нанесите вилкой зигзагообразные линии. Пирог пеките в духовке при температуре 250 град. Продукты для теста: стакан молока, дрожжи-100г., песок, соль по вкусу, 2-3 столовые ложки подсол- нечного масла, пачка маргарина или сливочного масла200г., 2 яйца, 4 стакана муки. Продукты для начинки: стакан варенья, конфитюра или джема, 1/4 стакана пропущенных через мясо- рубку апельсиновых корочек.
5.27. ПИРОГ «ФАНТАЗИЯ»
3 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1/2 банки сгущенки, 1 банку майонеза (200 г.), 1,25 стакана муки, 1 ч.л. соды погасить уксусом. Все тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить 3 чайные ложки какао, вторая частьбелое тесто. Выпечь два коржа. Промазать остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем. КРЕМ : 200г. масла или маргарина, 1/2 банки сгущеного молока. Взбить до гладкости и поставить ненадолго на холод.
5.28. ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ
Раскатать песочное тесто в виде листа толщиной около 1/2 см, уложить на противень, вырезать круг величиной с тарелку, смазать сырным яйцом. Из обрезков теста сделать узкие полоски, уложить их вдоль краев круга. Поставить в духовой шкаф и держать до тех пор, пока не зарумянится. Противень с пирогом вынуть и поставить в холодное место. Сверху пирога положить консервированные или свежие ягоды или фрукты, залить слегка подогретым желе из ягод, охладить. На 250г. муки2 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 4 ст.л. сливочного масла, 6 ст.л. сахару, 1/4 порошка ванилина. Песочное тесто: муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать шар, накрыть его салфеткой и положить на час в холодное место. На 2 стакана муки150г. масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/4 порошка ванили- на или цедру с 1/2 лимона.

5.29. ПИРОГ С КЛЮКВОЙ

400 г слив. Масла, 1.5 Ст. Сахара, 200 г сметаны, 2 ст.Л.Какао, 0.5 Ч.Л. Соды + 1 ст.Л. Уксуса, 3-4 ст. Муки, 300 г мороженой клюквы, 1 ст. Грецких орехов тесто не крутое. Раскатать коржи, уложить в форму, посыпать клюквой в один слой и сахаром, закрыть вторым коржом и в духовку на 30 мин.(250-300»).Горячий торт посыпать корицей0.5 Ч.Л., Орехами, залить помадкой. Помадка: 10 ст.Л. Молока или сливок + 10 ст.Л. Сахара + + 10ч.Л. Какао. Перемешать и на медленный огонь. Варить, помешивая, пока не загустеет. Добавить 50 г слив.Масла.

5.30. ПИРОГ «МОСКОВСКИЙ»
1 ст. Молока, 1 яйцо, 200 г сл. Масла, соль, 1/2 палочки дрожжей, 2 ст. Ложки сахара, 3 ст. Муки. В миску всыпать 2 ст. Муки, затем яйцо, остальное — постепенно добавлять и тщательно перемешивать. В последнюю очередь добавить дрожжи и 1/2 ст. Молока.

5.31. ПИРОГ С КОЛЬЦАМИ
1/2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 3 желтка, немного соды, муки, ванилин. Испечь в духовке лепешку, а из остального теста выпекать кольца.

5.32. ПИРОГ 1
Сметаны, 5 желтков, 2 ст. Сахара (из них 1/2 ст. Пережечь), 4 ст. Муки, гвоздика, изюм, корица.

5.33. ПИРОГ 2
1 ст. Сахара, 1 ст. Муки, 1 ст. Картофельной муки, 3 ст. Ложки масла, 1 яйцо, 3 ст. Ложки молока, сода, ванилин.

5.34. ПИРОГ 3
2 ст. Масла, 1 ст. Сахара, 5 ст. Муки. Испечь 4 коржа. Крем: 3 желтка, 1/2 ст. Сахара, 5 ст. Ложек муки, 100 г сливочного масла, ванилин

5.35. ПИРОГ 4
Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/4 ст. Сливочного масла, 3 желтка. Белки взбить, муки — сколько возьмет. Начинка — по вкусу.

5.36. ПИРОГ 5
1 ст. Муки, 1 ст. Кефира, 1 яйцо, 1/2 ст. Сахара, 2 ст. Ложки масла, сода, ванилин

5.37. ПИРОГ 6
200 г слив. Масла, 2 ст. Сахара, 0.5 Литра сметаны. Масло хорошо растереть с сахаром, затем добавить сметану. Полученную массу разделить пополам. 1-Я часть: всыпать немного соды, муки — сколько возьмет тесто. Испечь 3.5 Коржа. 2-Я часть: добавить ванилин — получится крем. Каждый корж смазать кремом и посыпать орехами. Верх пирога посыпать орехами и крошкой из маленького коржа.

5.38. ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ
1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст. Масла, дрожжи, 1 яйцо, сода. Змесить покруче, готовый держать на листе, потом печь.

6. Ч А Й
Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, необходимо соблюдать определенные нормы и правила. Первое условие — наличие хорошего сосуда для приготовления чая, который не следует использовать для других целей. Перед приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая. Обычная доза — 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем добавляется еще одна ложка чая в чайник. Но эта норма зависит прежде всего от качества чая и его сорта. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник надо залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заварку необходимо 1 минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Через 3-4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые чашки. Если время, в течение которого происходит процесс заварки, сократить, чай не будет иметь нужного аромата, если его продолжить — дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из сосуда для заварки, а из другого, предварительно согретого.
6.1. Чай с молоком
продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока. В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
6.2. Чайный глинтвейн
чайный глинтвейн подают на праздничных и торжественных ужинах. По своему ободряющему и освежающему действию он превосходит любой вид портвейна. Продукты для приготовления: 1 л чайного настоя(из 5 ложек чая лучшего сорта), 300 г яблочного сока, 300 г абрикосового сока (или виноградного), 200 г сахара, 100 г коньяка или рома. Чайный настой вливают в эмалированную посуду, где предварительно замешаны соки и положен сахар. Закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на 1/2 часа, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк или ром. При этом чай всегда вливается в фруктовую смесь!!! глинтвейн подходящ для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Можно добавлять в него ароматические специи (корицу, гвоздику ...).

6.3. Чай по-китайски
продукты для приготовления: на 1 чашку — 1 чайная ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка. Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно прогретый. Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. Слащенных веществ, которые по мнению китайцев портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.
6.4. Чай по-японски
продукты для приготовления: 2 1/2 чайные ложки чая на 1/2 л кипятка. Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60 градусов водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы ценят больше аромат, чем экстрат). Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.
6.5. Чай-пунш по-китайски
продукты для приготовления: сок из 2.5 Лимонов и 2 апельсинов, 0.25 Л коньяка, 0.5 Л кипятка, 2 столовые ложки чая, 150 г меда, 0.25 Рома. Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 Лимона и 0.5 Апельсина.523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551
Сейчас вы читаете Книгу Домоводства, смотрите так же Словарь Брокгауза, стихи Востока, интересные факты, справочник "Все фирмы Москвы", "Все фирмы Санкт-Петербурга", "Все фирмы Екатеринбурга", "Все фирмы Новосибирска", "Все фирмы Нижнего Новгорода", "Все фирмы Самары" и ищите в них.
Статьи, заметки, очерки о политической, экономической и культурной истории стран обоих полушарий земли.Фирмы: адреса, телефоны и уставные фонды - справочник предприятий оао в экономике.